認識廚餘

廚餘(food waste)是指所有來自生或熟的[生質材料](biomass)的廢棄物:
剩菜剩飯、菜葉果皮、魚骨頭、肉骨頭、蛋殼、蛤蠣殼、海鮮、奶製品、過期腐敗的
食物、中藥渣、及其他可被微生物分解之有機物。
家庭廚餘占廚餘總量的60%。廚餘占垃圾總量的比例高達30%以上。

台灣一年垃圾總量約800萬噸，其中廚餘約260萬噸，占垃圾總量比例高達 32.5%。

廚餘對家庭的兩項負面影響

負面影響之一: 發出惡臭、不衛生，影響生活品質:

廚餘的問題是會腐敗且發出惡臭，並成為螞蟻、蒼蠅、蟑螂之孳生源及引誘源。
多數家庭都將廚餘裝入塑膠袋等環保車來回收，回收前不論將塑膠袋放於何處
(垃圾桶、冰箱等)，都很難完全避免上述問題。
台灣的夏天高溫且潮濕，上述問題帶來的困擾尤其令人感受深刻。

腐敗惡臭，招來螞蟻、蟑螂 → 不只生活品質降低，也是嚴肅的衛生問題。

負面影響之二: 廚餘會快速繁殖細菌，不利家人健康:

廚餘含有大量水分，是繁殖細菌的溫床: 廚餘每放置一天，細菌數增加 30倍。
週末的廚餘放到週一回收時，細菌數已經增加900倍，非常驚人。
廚餘不只影響生活品質，對健康也是潛在威脅。

廚餘對環境的負面影響

廚餘對生態環境帶來五項負面影響:

1. 裝廚餘的塑膠袋 --- 來自高耗能高污染產業。
2. 回收廚餘的環保車 --- 需要大量石油。
3. 廚餘含有大量油脂 --- 燃燒油脂需要大量重油，耗費大量能源。
4. 廚餘的有機物 --- 縮短焚化爐壽命，增加掩埋場負擔，造成惡臭髒亂。
5. 燃燒廚餘產生的二氧化碳 --- 助長溫室效應，直接衝擊生態環境。

廚餘減量代表塑膠袋、環保車出動、重油消耗，土地汙染…都大幅減少，對
於節能省碳及保護地球的生態環境作出直接而明顯貢獻。

廚餘減量對於環保的重要與日俱增。
根據日本估計，如果每個家庭能處理自家廚餘，垃圾總量可減少20%，
對環保的貢獻非常巨大。